Ciao ragazzi! Un piccolo post per dire che non mi sono scordata di voi negli ultimi mesi ma ho sperimentato, sperimentato e traslocato e lavorato e vissuto tanto intesamente :) Ma presto tornerò con le 'mie' ricettine..
Un bacione

CORNDOGS!

Ah... strappo alla dieta colossale.

Questa settimana la mia amica Eli mi ha messo la pulce nell'orecchio con questa ricetta e in un battibaleno ci siamo ritrovate a far la spesa e friggere come matte :)
Trattasi nient'altro che wurstel impanati fritti.
La ricetta si trova in tutta internet ma essendo in misure inglesi abbiamo tentato una conversione un pò a occhio... quindi a voi potrebbe venire meglio! Quella originale prevede la baking powder che qui non si trova. Cercando su internet trovi mille modi per sostituirla: noi abbiamo semplicemente usato la farina autolievitante :D Era troppa la voglia di assaggiare il risultato, che è venuto comunque molto molto mooolto bene.


Ingedienti:

- 9 wurstel ( noi abbiamo usato sei grandi e tre con il formaggio che sono un pò più piccoli)
- 150 gr di farina autolievitante
- 150 gr di farina di mais
- 1 uovo
- 1 tazza di latte
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika dolce (se piace!)

Vi servirà inoltre:

- olio per friggere
- una padella capiente
- spiedi in legno

Procedimento:



mano di Eli che affetta :P



In un contenitore, possibilmente più alto che largo, l'Eli ha unito tutti gli ingredienti in modo da formare una pastella. Poi si è resa conto che era un pò troppo densa e l'ha allungata con altro latte oltre la quantità segnata: provate con il primo wurstel e poi regolatevi!

Siccome la mia padella era molto profonda e bassa, Eli ha tagliato a metà sia gli spiedi che i wurstel ed ha asciugato questi ultimi con uno scottex.

Nel frattempo io ho messo a scaldare l'olio.



i primi "infilzati"



Abbiamo poi infilato gli spiedi nei wurstel, lasciando fuoriuscire lo spiedo di circa 3 cm, li abbiamo infarinati leggermente e tuffati nella pastella e poi: dritti nell'olio :)

Ne cuocevo tre per volta e, una volta dorata la pastella li ho fatti asciugare su della carta assorbente, facendo posto in padella per altri wurstel!

Da gustare tiepidi con ketchup, maionese, senape, tutto quello che vi va!

Che lovaria...

p.s in questo momento ho in forno le focacce... piccolo anticipo sul prossimo post hihi

p.p.s. oggi è venerdì 13, potevo non fare il 13esimo post? :)

PIZZETTE! :)

Oggi ho fatto delle facilissime pizzette da portare ai miei golosi colleghi di lavoro




Non è niente di particolarmente impegnativo e potrei risparmiarvi la ricetta.

ok ciao.

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ahahah scherzo... ognuno le fà a modo suo e sono veramente versatili nel condimento: si può mettere il pomodoro a crudo e usare qualsiasi tipo di alimento commestibile. Ma vi riporterò come le ho fatte io: con la passata condita e cotta e la salsiccia.

Ingredienti per circa 25 pizzette:

- 2 rotoli di pasta sfoglia pronta

- passata di pomodoro q.b.

- 1 mozzarella

- 1 salsiccia sottile

- olio, sale, zucchero, pepe q.b.

Procedimento:

Ho messo il pomodoro in una pentola capiente con un giro di olio, sale pepe e zucchero e l'ho lasciato andare per cinque minuti in modo che si rapprendesse. Io ho fatto taaaaanto pomodoro (anche se in realtà ne servirà davvero poco) così lo posso conservare per altre preparazioni e sarà già pronto.

Nel frattempo, in una padella ho fatto cuocere la salsiccia a pezzettini, senza aggiungere olio.

Mentre tutto va ho srotolato la pasta e ricavato dei dischetti con un bicchiere...

               SEMBRA CHE ABBIA DIECI MANI A FARE TUTTE STE COSE INSIEME !

                                                           Verrà naturale, tranquilli:)

Una volta pronti pomodoro e salsiccia, spengo il fuoco, accendo il forno a 200° e comincio ad assemblare le parti: sopra ogni dischetto stendo un velo di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e di salsiccia e poi tutto in forno!

Io alcune le ho lasciate margherita.. non si sa mai :)

E poi si va a occhio: quando sembrano un pò gonfiette e la mozzarella sarà sciolta si possono cavare dal forno per passare poi ad un altra infornata.



yummm...



Non vedo l'ora di papparle!

Torta Tenerina

SI PRESENTA DA SOLA:

Torta tenerina :)

Ecco la mia supermega fantastica ricetta! La spermento da un po' di tempo e ho alterato le dosi per ottenere queste due tortine ed una tonda un po' più grande, ma a voi riporterò la dose originale, che basterà per una tortiera di circa 20cm di diametro.

Rimarrà croccante sopra e umida centralmente, peciò consiglio uno stampo a cerniera, sarà meno rischioso togliercela. Siccome PERICOLO è il mio secondo nome me ne sono infischiata ed ho usato i miei stampi in silicone: le ho magistralmente ribaltate con cura senza danni a cose, persone ed animali, fiùù..



Gastone il mio gattone





Giove il mio cucciolotto



Ingredienti:

- 250 gr di cioccolato fondentissimo

- 100 gr di burro ( anche se io uso la margarina )

- 100 gr di zucchero

- 3 uova

- 3 cucchiai di farina

Procediamo!

Facciamo fondere a bagno maria la cioccolata con il burro.

Nel frattempo, separiamo  le chiare dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero.

Quando cioccolata e burro saranno sciolti e raffreddati li uniamo al resto del composto.

In una ciotola a parte, montiamo a neve le chiare con un pizzico di sale, unire al resto mescolando con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Per ultimo aggiungiamo tre cucchiai rasi di farina!

Se non avete lo stampo in silicone imburrate e infairnate bene lo stampo, o usate la carta forno inumidita e strizzata  e via in forno a 180° per 15minuti!

QUANDO E' PRONTA?

Si capisce che è pronta perchè sopra formerà una croccante crosticina con le spaccature ed infilando uno stuzzicadente al centro ne uscirà pulito.

Che dire.. è ottima quando serve una dose massiccia di coccole al cioccolato :)

UFF..

Ciao ragazzi, purtroppo non mi sono fatta viva molto in questo periodo perchè... l'influenza mi ha presa!
:(
Ho provato a sperimentare ma non sentivo odori e sapori ed è stato frustrante!
Venerdì sarà il mio compleanno ed avrò modo di spaciugare in cucina e di recuperare il tempo perduto.
Vi posso anticipare delizie come...

.....torta TENERINA (cioccolato burro zucchero a volontà)
e.....
.....il mio sugo di GAMBERI E SALMONE (yumm)
Stay tuned :)

Quiche Lorraine

Ciao a tutti ! E' un po che sperimento e ora vi riporto cos'ho combinato. Ultimamente mi sono cimentata nella preparazione di questa famosa torta salata e  non senza errori devo dire, visto che x far la sbrigativa ho usato la frolla pronta che è zuccherata...ahimè :D Devo proprio ringraziare quei santi di amici che l'hanno pure assaggiata!
L'ho ri-fatta (se no non ci dormivo la notte) e posso con gioia annunciarvi la mia ricetta.
RULLO DI TAMBURI...
...
...

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

-  225gr di farina
-  150gr di margarina fredda fredda a pezzetti
-  1 uovo battuto


Per il ripieno:

-  75gr di pancetta affumicata
-  75gr di emmentaler a cubetti
-  3 uova leggermente battute
-  200 ml di panna
-  sale e pepe q.b.

Preprate la pasta frolla unenedo farina e burro. Aggiungere l'uovo lavorando il composto con una spatola inizialmente. Passare poi a sporcarsi le mani impastando un po :) Una volta pronto chiudetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora in frigorifero. Stendere poi la pasta abbastanza sottile e adagiarla nello stampo imburrato e infarinato, rifinirla in modo che sporga 1cm dal bordo (durante la cottura un po si ritira).
ORA...
..ci sono due modi:
Il primo, da manuale, consiglia di fare la cottura in bianco: cioè bucherellare la sfoglia, adagiarci un disco di carta da forno bagnato e strizzato con sopra dei fagioli e far cuocere alcuni minuti. Cavare il disco e fagioli, spennellare con 1 tuorlo e un po di acqua e ri-infornare per 5 minuti.
OPPURE...
....fare come me che salto a piè pari la cottura in bianco, procedo a condire e ficco tutto nel forno insieme. :)
Farcire la base con la pancetta e i cubetti di formaggio, sbattere le uova e la panna insieme, regolare di sale e pepe e versare tutto sopra la pasta frolla.
Infornare a 150° per 30 minuti (poi dipende dal vostro forno).

A me avanzava un po' di tutto e così ho fatto anche delle mini quiche con gli stampi dei cupcake hihih....

Non sono riuscita a farli dorare molto sopra, perchè il mio forno è un po' vecchioto e se li lasciavo di più dentro mi bruciava tutto sotto!

Baci

COUS COUS VERDURE E SALSICCIA

Durante le ultime settimane, complici le ferie ho avuto modo di sperimentare cose buonissime. Tra queste c'è il cous cous.
Questa ricetta è la versione dei miei amici Enrico e Noemi che me l'hanno fatta assaggiare in versione salsiccia-free ed è buonissima! Io da carnivora d.o.c. l'ho sperimentata un pò più arricchita ve la riporto così. Il cous cous, nonostante i suoi piccoli chicchi riempie un bel pò, quindi non lasciatevi ingannare quando lo preparate o rischiate di mangiarne per una settimana! Cucinarlo è semplice, io compro quello della TIPIAK e seguo le istruzioni sulla scatola: la mia unica pecca è che non lo peso ma mi servo di un bicchiere largo; per un bicchiere di cous cous uso un bicchiere colmo di acqua. Lo si condisce con qualsiasi cosa, come la pasta ed a questa ricetta si possono fare mille variazioni! Di pesce, altre verdure, altra carne, al pomodoro... Si presta ad ogni gusto ed è un ottima soluzione per una cena fra amici!  A parte piccole modifiche che seguono il mio gusto, il mio cous cous è venuto buono quanto quello dei miei amici e li ringrazio tanto per le dritte!

Le mie dosi abbondanti per 2 persone:

- 1 bicchiere di cous cous

- 2 zucchine

- poca cipolla

- 1 melanzana

- 1 carota

- 2 salsiccie

- Salsa di soia

- curry dolce

- olio e sale q.b.

Cuciniamo!

Piccolo consiglio: preparate prima il condimento del cous cous perchè cuoce molto velocemente e se doveste aspettare che il resto degli ingredienti siano pronti il cous cous non sarebbe granchè.

Tagliamo a cubetti piccoli la melanzana, la mettiamo in una ciotola con del sale e le mettiamo qualcosa sopra che la schiacci un pò, cosi perderà l'acqua e l'amaro.

Tritiamo finemente poca cipolla (sempre a gusto, si può mettere l'aglio)

e la carota e facciamo un piccolo soffritto.

Riduciamo a cubetti anche le zucchine e le uniamo al soffritto, facendolo andare a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finchè le zucchine non sono cotte.

In un padellino facciamo cuocere la salsiccia a pezzettoni, una volta pronta la aggiungiamo alle zucchine, conservando l'olio.

A questo punto sciacquiamo la melanzana e strizziamola bene, perchè la andremo a cuocere nel padellino dove abbiamo appena cotto la salsiccia.

Aggiungiamo un pò di salsa di soia e copriamo con un coperchio. Dovrà cuocere a fuoco medio - basso finchè comincerà a disfarsi un pò.

Una volta pronta la si può unire al resto degli ingredienti.

A questo punto potete cuocere il cous cous secondo le indicazioni della scatola e unirlo al condimento, aggiungere altra ( poca! ) salsa di soia, una spolverata di curry e salare e pepare secondo gusto e necessità.

GNAM...!